У другій половині березня 2025 року ціни на класичний набір продуктів для приготування борщу зросли. За підрахунками спеціалістів департаменту агропромислового розвитку та земельних відносин Донецької обласної військової адміністрації, приготування 4–5-літрової каструлі борщу обійдеться українцям у 193,45 грн. Це на 2,7 грн дорожче, ніж на початку місяця.

Найбільше зросли ціни на овочі. Картопля, яка є одним із основних інгредієнтів, подорожчала на 10 копійок і коштує тепер 33,20 грн за кілограм. Морква, яку часто використовують не лише в борщі, а й у салатах, піднялася в ціні майже на гривню — 36,60 грн/кг. Цибуля ріпчаста, незважаючи на сезон, також не втримала позицій — додала 1,31 грн і досягла 16,47 грн/кг.

Справжнім ціновим «хітом» залишилася капуста, яка тепер коштує 50,33 грн/кг — на 1,50 грн дорожче, ніж раніше. Ціна буряка, ключового інгредієнта борщу, зросла на 1,16 грн — до 25,33 грн/кг.

Проте не всі продукти підскочили в ціні. Приємним сюрпризом стало здешевлення свинини на 6,96 грн — тепер вона коштує 176,27 грн/кг. Ймовірно, це пов’язано з постом, коли попит на м’ясо тимчасово знижується. Водночас така ситуація створює можливість заощадити при приготуванні страв для родини.

На жаль, соняшникова олія, яка є невід'ємним компонентом при смаженні овочів, додала в ціні ще 2,86 грн і тепер продається по 87,34 грн за літр.

Цікаво, що помідори, хоч і залишаються найдорожчими у наборі, дещо здешевшали — на 3 копійки, і тепер коштують 111,10 грн/кг. Хоча для більшості українців така ціна досі є зависокою, враховуючи сезонність і альтернативні овочі.

Експерти прогнозують, що у квітні ціни на деякі позиції можуть стабілізуватися або навіть знизитися, особливо якщо погодні умови сприятимуть ранньому старту польових робіт. Однак борщовий кошик традиційно залишається індикатором змін у продовольчій політиці та добробуті населення.