За останні три роки фермерське господарство «Молочна ферма», розташоване у селі Здовбиця на Рівненщині, перетворилося на один із найуспішніших прикладів розвитку крафтового молочного виробництва в Україні. Починавши з невеликих обсягів, підприємство змогло наростити переробку молока з кількох тонн на місяць до 28–30 тонн, що у п’ять разів перевищує попередні показники.
Поштовхом для такого зростання стала участь у грантовій програмі «СТВОРЮЙ!». Саме завдяки отриманим коштам ферма придбала сучасне обладнання, без якого масштабування виробництва було б практично неможливим. Зокрема, було встановлено сироварню-пастеризатор на 300 літрів, маслобійку на 200 літрів і потужну машину для формування масла продуктивністю до 300 кг за годину. Це дало змогу не лише підвищити якість продукції, а й суттєво пришвидшити виробничі процеси.
Автоматизація окремих операцій дозволила оптимально розподілити людські ресурси. Якщо раніше для ручного формування масла потрібно було щонайменше двоє працівників, то тепер цей процес відбувається автоматично. У результаті виробництво масла зросло з 100 до 400 кілограмів щомісяця, а персонал отримав змогу працювати на інших важливих етапах виготовлення продукції.
Нині «Молочна ферма» щодня переробляє від 2500 до 3300 літрів молока і пропонує понад 40 видів продукції, серед яких сири, масло, йогурти та інші крафтові вироби. Такий асортимент забезпечує господарству значний попит, адже продукція представлена вже у 80 торговельних точках Рівненщини та Львова. Попит на натуральні молочні продукти перевищує пропозицію, тому підприємство не встигає задовольнити всі замовлення магазинів.
Щороку динаміка зростання демонструє стабільність: якщо у 2023 році на фермі виготовляли лише 6–9 тонн продукції на місяць, то торік цей показник сягнув 20 тонн, а сьогодні він уже досягає 30 тонн. Такий розвиток став можливим завдяки стратегічному рішенню переробляти власне молоко не як сировину, а у вигляді продукції з доданою вартістю. Це дозволило фермі знайти свою нішу на ринку та завоювати довіру покупців.
У найближчій перспективі підприємство планує подальше нарощування виробничих потужностей до 40 тонн продукції на місяць. Крім того, в планах запуск нового напряму — виробництва морозива, що дозволить ще більше розширити асортимент і зміцнити позиції господарства серед українських виробників крафтової молочної продукції.
