Молочна ферма «Господар», що знаходиться на Вінниччині, почала виробляти м’які та тверді сири. Однак власники сільськогосподарського підприємства зіткнулися з труднощами, які ускладнюють реалізацію продукції.
За словами співзасновника господарства Анатолія Кречковського, разом із дружиною Оленою Савенко вони відкрили ферму понад три роки тому. Важливу підтримку у її створенні надала компанія «Укрмілкінвест».
Досвід показав, що продаж молока не приносить значного прибутку, а після початку повномасштабної війни ситуація лише погіршилася. Саме тому подружжя вирішило опанувати сироваріння.
Анатолій Кречковський здобував знання з виготовлення сирів у «Школі сиру» під керівництвом відомої майстрині Тетяни Дядечко. Завдяки цьому родинна ферма почала випускати качоту, рікоту, сулугуні, «косичку», сир «Буковинський» та інші молочні продукти.
Для організації виробництва було використано грантові кошти. Отримані 400 тисяч гривень фермери вклали у придбання мінісироварні з ємністю на 300 літрів молока, обладнання для зберігання готової продукції, спеціальні столи та візки. Весь інвентар встановили у новому цеху, який добудували до основної будівлі ферми власними силами.
Проте на даний момент сири виробляються лише у тестовому режимі. Як пояснює Анатолій Кречковський, сертифікація та дозволи на продаж крафтових молочних виробів потребують значних фінансових витрат.
Вимоги до малих сімейних господарств такі ж, як і для великих виробників, що ускладнює можливість виходу на ринок.
«Спочатку ми спробували сплачувати всі необхідні платежі, але згодом зрозуміли, що це фінансово непосильно. Наш заробіток не покриває витрати на отримання дозвільних документів. По суті, людей заохочують створювати власний бізнес, але водночас створюють бар’єри, які не дають нормально працювати. Ми зіштовхнулися саме з такою ситуацією», — зазначає Анатолій Кречковський.
