Після повернення до цивільного життя ветеран Збройних сил України Анатолій Собкевич із Бердичівського району вирішив зосередитися на розвитку власної екоферми «Фантазія». Родина зробила ставку на вирощування нішевих культур, які поки що залишаються малопоширеними в українському агросекторі. Серед них — шафран, спаржа та артишоки.
Демобілізація військового відбулася у серпні 2025 року через стан здоров’я. Ще з дитинства він був знайомий із роботою на землі, адже виріс у сільській місцевості та постійно допомагав батькам по господарству. Саме цей досвід згодом став основою для створення сімейної ферми.
Ідея зайнятися незвичними для регіону культурами з’явилася кілька років тому. Тоді Анатолій Собкевич зацікавився інформацією про шафран — одну з найдорожчих спецій у світі. Поступово це переросло у бажання вирощувати культуру самостійно та поєднати фермерство зі здоровим способом життя. Фермер переконаний, що натуральні продукти можуть бути кращою альтернативою надмірному вживанню медикаментів. Також він звернув увагу на те, що для нішевих культур не потрібні великі площі, а основний догляд родина здатна забезпечувати власними силами.
Шафран у світі часто називають «королем прянощів» через його високу вартість та насичені властивості. Для отримання невеликої кількості спеції необхідно вручну зібрати тисячі квітів крокусу, що й формує високу ринкову ціну продукту. Окрім кулінарії, шафран активно використовують у косметичній галузі та виробництві натуральних добавок.
Перші посадки шафрану на фермі провели восени 2025 року. Під культуру відвели близько 2,5 сотки землі, а вже наприкінці осені та на початку зими родина отримала перший урожай. За словами господаря, рослина виявилася доволі витривалою та добре переносить холодний період. Після завершення цвітіння культура продовжує рости навіть узимку, залишаючись зеленою.
У розвитку господарства ветеранові допомагає вся сім’я. Дружина Антоніна бере участь у догляді за рослинами та організації роботи ферми. До сімейної справи долучаються й доньки Анастасія та Ольга. Разом навесні 2025 року вони висадили спаржу, а вже у 2026 році отримали перший урожай. В Україні інтерес до цієї культури поступово зростає через популярність здорового харчування та попит з боку ресторанів і торговельних мереж.
Паралельно фермери експериментують із вирощуванням артишоків. Родина вже придбала сотню кущів цієї культури та планує перевірити, наскільки добре вона адаптується до кліматичних умов Житомирщини. Анатолій Собкевич зазначив у непрямій мові, що наразі родина хоче оцінити стійкість рослини та зрозуміти, чи буде стабільний попит на такий екзотичний продукт серед українських споживачів.
Нішеве фермерство в Україні останніми роками стає дедалі популярнішим серед невеликих господарств. Аграрії шукають культури з вищою доданою вартістю, які можна вирощувати навіть на обмежених площах. Особливо це актуально для сімейних ферм, які не мають великих земельних ресурсів, але прагнуть створити конкурентний продукт.
У майбутньому родина планує не лише продавати спецію, а й розширити асортимент готової продукції. Зокрема, йдеться про мед із шафраном, настоянки та тверді сири з додаванням цієї пряності. Також фермери розглядають перспективу виходу на зовнішні ринки. Сам ветеран вважає, що робота на землі та позитивний результат від власної справи приносять внутрішню рівновагу, задоволення і відчуття спокою.
