Українська кухня має значний потенціал для популяризації за межами країни, переконаний відомий кулінар Євген Клопотенко. За його словами, низка звичних для нас страв цілком може знайти своє місце на європейських ринках — і не лише як екзотика, а як повноцінний гастрономічний продукт. Серед таких страв — сирники, чебуреки та тараня.
Як пояснив ресторатор, кисломолочний сир у європейській кулінарії зустрічається рідко. У той час як в Україні це повноцінна частина повсякденного раціону, яка слугує основою для сирників — страви, що за якістю та смаковими властивостями можуть сміливо конкурувати з вишуканими французькими десертами. З урахуванням зростаючого попиту на натуральні та традиційні продукти, сирники у вигляді заморожених напівфабрикатів уже входять до лінійок багатьох українських виробників.
Ще одним перспективним продуктом Клопотенко вважає чебурек — апетитну страву з м’ясною начинкою, загорнутою в тісто й обсмажену у великій кількості олії. У європейських кулінарних традиціях можна знайти певні подібності, однак український варіант має ключову відмінність: начинка не проходить попередню термічну обробку. Саме це надає страві особливої соковитості, яка могла б зацікавити поціновувачів стрітфуду по всій Європі.
Що ж до тарані — висушеної або в’яленої риби, — то її унікальність, на думку Клопотенка, не підлягає сумніву. Цей продукт, який раніше навіть використовували як інгредієнт для перших страв, є не лише способом довготривалого зберігання риби, але й має глибоку культурну традицію. Євген наголошує, що тараня — це не просто закуска, а гастрономічне явище, якому поки що немає європейського аналога, на кшталт анчоусів чи бакаляу.
Ресторатор упевнений, що українці часто недооцінюють кулінарну цінність власної спадщини, тоді як іноземці могли б щиро зацікавитися такими стравами. Він стверджує, що українська кухня — це набагато більше, ніж борщ, і в ній є багато того, що варте світового визнання.
Таким чином, розширення української присутності на європейських ринках через традиційні страви — це не лише шлях до зміцнення національного іміджу, а й можливість для експортерів знайти нові ніші у сфері харчових продуктів. У добу, коли споживачі дедалі частіше шукають автентичність та нові смаки, українська кухня може дати багато цікавого та унікального.
