В Україні найближчим часом може зрости вартість хліба. Представники галузі пов'язують можливе подорожчання насамперед зі змінами умов бронювання працівників, які передбачають підвищення середнього рівня заробітної плати на підприємствах. За оцінками виробників, у липні ціни на хліб можуть збільшитися приблизно на 5%.
Про це повідомив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко. За його словами, ключовим фактором стане постанова Кабінету Міністрів №692 від 30 травня, яка встановлює нові критерії для підприємств, що бажають зберегти право на бронювання працівників.
Як пояснив Олександр Тараненко, відповідно до нових вимог середня заробітна плата на підприємстві має становити близько 26 тис. грн, тоді як раніше цей показник був на рівні приблизно 21 тис. грн. Таким чином, виробникам доведеться підвищувати оплату праці більш ніж на 20%, щоб відповідати встановленим критеріям.
Експерт зазначив, що така зміна істотно позначиться на собівартості виробництва хліба. Він пояснив, що витрати на оплату праці займають близько чверті собівартості продукції, тому збільшення зарплат більш ніж на 20% призведе до підвищення загальної собівартості приблизно на 5–6%.
При цьому Олександр Тараненко наголосив, що йдеться не про бажання виробників отримати додатковий прибуток шляхом підвищення цін. За його словами, навіть за середньої нарахованої зарплати у 26 тис. грн працівники фактично отримуватимуть близько 20 тис. грн після сплати податків. Він зауважив, що навряд чи таку оплату праці можна назвати високою, особливо з огляду на специфіку роботи пекарів, які працюють у нічний час, а також у вихідні та святкові дні.
Водночас представник галузі звернув увагу, що на формування собівартості впливають і низка інших факторів, хоча їхній внесок є значно меншим. У літній період підприємства витрачають більше електроенергії через необхідність підтримувати технологічний режим виробництва, використовувати системи охолодження та кондиціонування. Крім того, дорожчають окремі види допоміжної сировини, імпортні складові, ремонтні роботи та технічне обслуговування виробничого обладнання.
За словами Олександра Тараненка, усі ці чинники збільшують витрати лише незначною мірою, тоді як саме необхідність підвищення заробітної плати стає головною причиною зростання собівартості. Він підсумував, що через невисоку рентабельність хлібопекарських підприємств виробники не мають можливості компенсувати такі додаткові витрати власними ресурсами, тому це може позначитися на кінцевій вартості продукції для споживачів.
Хліб належить до соціально важливих продуктів харчування, тому будь-які зміни у структурі виробничих витрат швидко відображаються на фінансовому стані підприємств галузі. Саме тому виробники уважно стежать за змінами у державному регулюванні та економічними умовами, які безпосередньо впливають на їхню діяльність.
