Аналітики Міністерства сільського господарства США повідомили, що український ринок молока у 2026 році може зіткнутися з черговим зниженням обсягів виробництва. На їхню думку, ключова причина полягає у продовженні скорочення поголів’я корів, а також у труднощах, з якими стикаються промислові господарства через війну. До цього додається низька ефективність молочного виробництва у домогосподарствах, які досі формують вагому частку пропозиції на внутрішньому ринку.
За прогнозом, у 2026 році в Україні очікується близько 6,8 мільйона тонн молока, що становить приблизно на 4 відсотки менше, ніж у 2025 році. Минулорічний показник оцінювали на рівні 7,1 мільйона тонн. Така тенденція формує ризики для переробного сектору, який традиційно залежить від стабільної сировинної бази.
Попри зниження виробництва сирого молока, аналітики прогнозують певні позитивні зрушення у переробці. Зокрема, випуск сиру, за їхніми оцінками, у 2026 році зросте до 139 тисяч тонн. Це збільшення пов’язують із стабільним попитом на внутрішньому ринку та поступовим нарощуванням експортних поставок, які можуть досягти 20 тисяч тонн. Імпорт сирів також має тенденцію до подальшого зростання і може сягнути 45 тисяч тонн.
Експерти також очікують активізації виробництва вершкового масла. У прогнозі зазначається, що світовий попит на українську продукцію залишається високим, а рентабельність виробництва масла та сухого знежиреного молока робить їх привабливою альтернативою сироварінню. У 2026 році випуск вершкового масла може збільшитися до 73 тисяч тонн, тоді як експорт — до 14 тисяч тонн.
У секторі сухого знежиреного молока також прогнозують приріст: на наступний рік виробництво може досягти 33 тисяч тонн, а обсяги експорту — 24 тисяч тонн. Зростання пояснюють тим, що ця продукція є затребуваною на світових ринках завдяки тривалому терміну зберігання та універсальності використання у харчовій промисловості.
У USDA зазначають, що попит на молочні продукти в Україні наступного року може дещо збільшитися, однак ефект від покращення доходів населення частково нівелюється міграційними процесами, що зменшують кількість споживачів.
