Вартість яловичини на українському ринку продовжує зростати, демонструючи тенденцію до подорожчання з початку 2025 року. Аналітики Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) відзначають, що ціновий стрибок не демонструє ознак уповільнення.
На початку січня середня ціна яловичого гуляшу становила близько 301 грн/кг, проте наразі вона вже досягла 334 грн/кг. За рік м’ясо подорожчало на 22%, а лише за останній місяць – на 4%.
Основні причини подорожчання яловичини
- Збільшення собівартості відгодівлі ВРХ – корми, ветеринарні препарати, енергоносії та паливо для транспорту подорожчали, що безпосередньо впливає на кінцеву ціну м’яса.
- Скорочення поголів’я великої рогатої худоби – через економічні труднощі фермери змушені скорочувати виробництво.
- Зростання цін на живу вагу ВРХ – м’ясопереробні підприємства змушені купувати дорожчу сировину, що підвищує кінцеву вартість продукції.
- Зменшення імпорту дешевшої яловичини – нестабільність ринку імпорту також впливає на ціноутворення всередині країни.
Порівняння цін у різних торговельних мережах
- Сільпо – 307 грн/кг
- Ашан – 291 грн/кг
- Novus – 289 грн/кг
- Мегамаркет – 397 грн/кг
- Metro – 313 грн/кг
Як зростання цін вплине на ринок та споживачів?
- Попит на альтернативні види м’яса – через зростання цін українці можуть віддавати перевагу свинині та курятині, які залишаються більш доступними.
- Ризик зниження споживання яловичини – зменшення купівельної спроможності може призвести до скорочення обсягів продажів.
- Можливість подальшого подорожчання – якщо тенденція до скорочення поголів’я та зростання витрат на утримання худоби збережеться, ціни на яловичину можуть зрости ще більше в найближчі місяці.
Прогноз розвитку ситуації
Експерти прогнозують, що у другій половині 2025 року можливе подальше подорожчання яловичини. Якщо не відбудеться стабілізації ринку кормів та вирішення проблеми скорочення поголів’я, вартість м’яса може зрости ще на 5-10%.
Українським споживачам слід готуватися до того, що яловичина залишатиметься одним із найдорожчих видів м’яса, і її частка у раціоні українців може поступово знижуватися на користь інших альтернатив.
