Виробники ремісничих харчових продуктів в Україні можуть розпочати діяльність після проходження процедури державної реєстрації. Для таких виробництв не передбачено складної системи дозвільних документів, однак оператори ринку повинні виконати встановлені законодавством вимоги щодо офіційного оформлення своєї діяльності.
Очільник Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Сергій Ткачук повідомив, що для крафтових виробників ключовою процедурою є саме державна реєстрація потужностей. Інших окремих дозволів для запуску виробництва ремісничої продукції законодавство не передбачає, якщо дотримано базових вимог у сфері безпечності харчових продуктів.
Перед початком роботи оператор ринку має подати заяву про державну реєстрацію потужності. Зробити це потрібно не пізніше ніж за 10 календарних днів до старту виробничої діяльності. Документ подається до територіального підрозділу Держпродспоживслужби, однак відповідно до постанови Кабінету Міністрів України від 01.10.2025 №1226, яка регулює порядок надання адміністративних послуг через центри надання адміністративних послуг, така заява оформлюється через ЦНАП.
Процедура передбачає використання затвердженої форми заяви. Вона визначена наказом Міністерства аграрної політики та продовольства від 15 лютого 2024 року №431, яким встановлено порядок державної реєстрації потужностей, а також правила ведення державного реєстру операторів ринку та їхніх виробничих об’єктів.
У документі заявник має зазначити напрям діяльності, яким планує займатися або вже займається. Для ремісничих виробників необхідно обрати відповідну позначку, що стосується виробництва крафтових харчових продуктів. Така інформація допомагає органам контролю правильно ідентифікувати вид діяльності оператора ринку.
Окрім самої заяви, виробники ремісничої продукції повинні надати додаткові відомості. Зокрема, йдеться про інформацію, яка дозволяє визначити види харчових продуктів, що вироблятимуться, а також орієнтовні обсяги виробництва. Показники декларуються як середній тижневий обсяг упродовж року.
Фактично основною умовою для отримання державної реєстрації є коректне заповнення заяви та надання необхідної інформації про продукцію і масштаби виробництва. Після внесення даних до реєстру оператор ринку може офіційно розпочинати діяльність.
Ремісниче виробництво харчових продуктів останніми роками активно розвивається в Україні. До цієї категорії належать невеликі виробництва сиру, м’ясних делікатесів, джемів, медових продуктів, хліба та інших локальних продуктів. Для таких виробників важливою є спрощена процедура входу на ринок, яка водночас зберігає контроль за безпечністю харчових продуктів і прозорість діяльності операторів.
