Із 1 січня 2026 року в Україні почали діяти оновлені вимоги до відбору зразків і проведення лабораторних досліджень харчових продуктів. Нові правила запроваджено відповідно до наказу Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України від 16.10.2025 № 770. Основний акцент зроблено на посиленні контролю за мікробіологічною безпечністю їжі та зменшенні ризиків потрапляння небезпечної продукції до споживача.
Оновлений підхід передбачає застосування єдиних методик у всіх уповноважених лабораторіях країни. Відтепер перевірка харчових продуктів на наявність патогенних мікроорганізмів здійснюється за уніфікованими стандартами, що дозволяє виявляти потенційно небезпечні бактерії ще до надходження товарів у торговельну мережу. Особливу увагу зосереджено на продуктах підвищеного ризику, зокрема м’ясі, молоці, дитячому харчуванні та готових до споживання стравах.
До впровадження нових вимог підходи до лабораторних досліджень могли різнитися залежно від регіону або конкретної установи. Запровадження єдиних процедур відбору проб і аналізу результатів дозволило усунути ці розбіжності та підвищити точність і порівнюваність даних. Додатково всі результати досліджень тепер фіксуються в Національній базі результатів лабораторних досліджень, де передбачено централізований контроль і перевірку достовірності інформації.
Нові правила є складовою ширшого процесу адаптації українського законодавства до норм Європейського Союзу у сфері безпечності харчових продуктів. Їх виконання є обов’язковим для державних інспекторів Держпродспоживслужби, фахівців лабораторій, а також для операторів ринку харчових продуктів, включно з виробниками та продавцями.
У профільних відомствах наголошують, що впровадження уніфікованих стандартів є важливим кроком до підвищення довіри споживачів і розвитку прозорої системи державного контролю. Паралельно триває цифровізація процесів та впровадження сучасних інструментів моніторингу, що має забезпечити стабільну якість і безпечність харчових продуктів на внутрішньому ринку.
