На тлі загального подорожчання продуктів харчування в Україні молочна галузь у першому кварталі 2026 року продемонструвала відносно спокійну цінову ситуацію. Порівняно з іншими сегментами продовольчого ринку, молочна продукція дорожчала помітно повільніше, а за окремими позиціями виробничі ціни навіть знизилися.
Такі тенденції свідчать, що ринок молока та переробленої продукції зберігає баланс між попитом, пропозицією та собівартістю. Для споживачів це означає менший ціновий тиск, а для підприємств — можливість планувати роботу без різких коливань.
За інформацією Спілки молочних підприємств України, у річному вимірі споживчі ціни на основні молочні товари зростали стримано. Молоко за цей період подорожчало на 7,3%, сметана — на 5,7%, м’які сири — на 5,3%, а вершкове масло додало лише 1,9%.
У професійному об’єднанні також повідомили, що схожа картина спостерігалася і на рівні виробників. За рік зміна цін у цій групі товарів коливалася від зниження на 3,2% для масла до зростання на 5% для сметани. Це означає, що підприємства не перекладали повністю витрати на кінцевого покупця, а в окремих випадках навіть коригували ціни вниз.
Якщо оцінювати останні шість місяців, то виробничі ціни на молочну продукцію переважно знижувалися. Водночас значна частина інших харчових категорій продовжувала дорожчати. Така різниця підкреслює більш стійку ситуацію саме в молочному секторі.
Однією з причин може бути стабільний внутрішній попит. Молоко, масло, сир і кисломолочні продукти належать до товарів щоденного споживання, тому навіть у періоди економічної нестабільності попит на них зазвичай зберігається. Це допомагає ринку уникати різких цінових стрибків.
Ще одним фактором може бути адаптація підприємств до складних умов роботи. За останні роки українські переробники були змушені оптимізувати логістику, енергоспоживання, закупівлі сировини та виробничі процеси. Якщо такі зміни дали результат, це могло вплинути на собівартість і дозволити стримувати ціни.
Особливу увагу привертає зниження вартості масла на рівні виробників. Така динаміка може бути пов’язана із сезонними чинниками, зміною структури попиту або ефективнішою переробкою молочної сировини. Для торговельних мереж це створює можливість проводити акції або стримувати подорожчання на полицях магазинів.
Для галузі загалом нинішня ситуація є позитивним сигналом. Якщо ринок зберігатиме стабільність, виробники можуть активніше розглядати модернізацію підприємств, оновлення обладнання чи розширення асортименту. В умовах високої вартості енергоносіїв, кормів та логістики така передбачуваність має особливе значення.
