Ремісниче сироваріння в Україні продовжує активно розвиватися, а вітчизняні виробники дедалі більше уваги приділяють якості продукції, сучасним стандартам безпечності та натуральності. Саме ці чинники, на думку представників галузі, дозволяють українським сироварам успішно конкурувати з іноземними виробниками та формувати власну культуру споживання крафтових сирів.
Засновник ферми Virtuoso by Lukachivka Олександр Лукач вважає, що сьогодні українські ремісничі сири вже досягли такого рівня, який дає змогу на рівних конкурувати з європейською продукцією. За його оцінкою, за смаковими характеристиками та якістю окремі українські сири навіть перевершують імпортні аналоги.
Однією з головних переваг локальної продукції, за словами виробника, є її свіжість. Він пояснив, що імпортні сири зазвичай проходять тривалий логістичний шлях до покупця, тоді як продукція українських виробників потрапляє до споживачів значно швидше, що позитивно позначається на її властивостях.
Лукач також повідомив, що на фермі Virtuoso by Lukachivka із самого початку роботи було зроблено ставку на сучасні стандарти виробництва. Після заснування господарства у 2016 році підприємство одразу впровадило систему HACCP, яка забезпечує контроль якості та безпечності харчових продуктів. За його словами, на той час для невеликого українського виробника такий підхід був доволі новаторським.
Дотримання міжнародних принципів контролю виробництва, використання натуральної сировини та увага до кожного етапу виготовлення продукції стали важливими складовими розвитку ремісничого сироваріння в Україні. Такі підходи допомагають виробникам зміцнювати довіру споживачів і підвищувати конкурентоспроможність українських сирів.
Попри всі виклики, ферма Virtuoso by Lukachivka продовжує працювати над популяризацією культури споживання натуральних і якісних сирів в Україні, приділяючи увагу розвитку ремісничого виробництва та підвищенню стандартів галузі.
