Українське молочне тваринництво продовжує змінювати структуру виробництва. Основне скорочення обсягів молока припадає на особисті селянські господарства, де швидкими темпами зменшується кількість корів. Водночас промислові ферми нарощують поголів’я та поступово займають більшу частку на ринку молочної сировини.
За дев’ять місяців 2026 року в Україні отримали 4,61 млн тонн молока. Для порівняння, за січень – вересень 2025-го загальний показник становив 5,31 млн тонн. Таким чином, виробництво в усіх категоріях господарств зменшилося на 13,2%. Про це повідомляє асоціація «Український клуб аграрного бізнесу» (УКАБ).
Найбільше на загальну статистику вплинуло зниження надоїв у господарствах населення. Якщо торік за відповідний період вони виробили 2,93 млн тонн молока, то цьогоріч — лише 2,13 млн тонн. Падіння становить 27%.
Інша ситуація спостерігається у промисловому секторі. Сільськогосподарські підприємства за три квартали збільшили виробництво на 3,9% — до 2,48 млн тонн. Завдяки цьому змінилося співвідношення між двома категоріями виробників: частка підприємств у загальному обсязі молока зросла з 45% до 54%.
Фактично промислові ферми вже забезпечують більше половини українського виробництва молока. Така тенденція свідчить про посилення ролі великих господарств на тлі скорочення дрібнотоварного сектору.
Однак позитивна динаміка підприємств спостерігалася не протягом усього звітного періоду. За інформацією УКАБ, із січня до серпня вони щомісяця виробляли більше молока, ніж у відповідні місяці попереднього року. У вересні ситуація змінилася: обсяги становили 266,4 тис. тонн проти 278,8 тис. тонн у вересні 2025 року. Це на 4,4% менше.
Оскільки кількість корів на сільськогосподарських підприємствах залишається вищою, ніж торік, причину вересневого зниження асоціація пов’язує передусім із погіршенням продуктивності тварин та нижчими надоями.
У господарствах населення вересневе скорочення було значно відчутнішим. За місяць там отримали 243 тис. тонн молока, тоді як рік тому показник становив 334 тис. тонн. Різниця досягла 27,2%. У результаті загальне вересневе виробництво по країні знизилося до 509,4 тис. тонн, що на 16,9% менше за минулорічний результат.
Поголів’я корів продовжує скорочуватися
Ключовим чинником зменшення виробництва в особистих господарствах залишається вибуття тварин. Станом на 1 жовтня 2026 року в Україні налічувалося 915,4 тис. корів. Для порівняння, на аналогічну дату 2025 року їх було 1 млн 121,7 тис. Таким чином, за рік поголів’я скоротилося на 18,4%.
Найбільші втрати припадають на господарства населення. Кількість корів у цьому секторі зменшилася з 738,1 тис. до 526,9 тис. голів, або на 28,6%. Причому лише від початку 2026 року скорочення становило 17%.
Особливо помітне зменшення поголів’я зафіксували в окремих західних областях. Найбільші річні втрати серед наведених регіонів такі:
Тернопільська область — скорочення на 63%, до 19,3 тис. корів.
Закарпатська область — зменшення на 55%, до 24,9 тис. голів.
Житомирська область — скорочення на 40%, до 27,6 тис. корів.
Водночас промислове молочне тваринництво демонструє протилежну тенденцію. На сільськогосподарських підприємствах кількість корів за рік збільшилася на 1,3% і досягла 388,5 тис. голів.
Розширення промислового стада найбільш помітне в західній частині країни. Зокрема, приріст поголів’я зафіксували в таких областях:
Рівненська область — на 29%, до 10,7 тис. корів.
Львівська область — на 20%, до 7,3 тис. голів.
Тернопільська область — на 12%, до 22,3 тис. корів.
Проте збільшення промислового стада відбувається нерівномірно. У низці східних і північно-східних регіонів підприємства, навпаки, скорочують кількість тварин. Така ситуація спостерігається в трьох областях:
Дніпропетровська область — мінус 16%, до 7 тис. корів.
Сумська область — мінус 12%, до 16,7 тис. голів.
Харківська область — мінус 4%, до 19,4 тис. корів.
Де поголів’я залишається найстабільнішим
Попри загальноукраїнське скорочення, є регіони, де загальна кількість корів змінюється відносно незначно. За оцінкою УКАБ, найстабільніша ситуація спостерігається в Київській, Черкаській та Чернігівській областях.
Показники зміни загального поголів’я за рік:
Київська область — скорочення на 1,3%, до 46,3 тис. голів.
Черкаська область — зменшення на 1,7%, до 56,3 тис. корів.
Чернігівська область — скорочення на 3,4%, до 61,6 тис. голів.
В асоціації пояснюють відносну стабільність цих регіонів структурою молочного тваринництва. Основну частину місцевого поголів’я утримують сільськогосподарські підприємства, тому скорочення кількості корів у приватних господарствах не настільки суттєво впливає на загальний результат.
Загалом статистика за дев’ять місяців 2026 року демонструє поступову зміну моделі українського молочного виробництва. Якщо приватний сектор втрачає поголів’я та скорочує надої, то промислові підприємства посилюють свої позиції. Водночас навіть збільшення виробництва на фермах поки не компенсує втрат, які виникають у господарствах населення. Саме тому загальний обсяг молока в Україні продовжує знижуватися.
