У самому серці Рівненської області, в селі Верба, розташована ферма, яка змінює уявлення про сучасне фермерство в Україні. На ділянці, що дісталася у спадок, подружжя Хоміцьких створило не просто господарство, а справжню інноваційну майстерню з розведення равликів, яка поєднує гастрономію, косметологію та туризм.
Господарі зробили ставку на високоякісний продукт — вирощують равликів, що дають не лише поживне м’ясо, а й цінний муцин, який активно використовують у косметичній промисловості, та рідкісну ікру, що має попит на міжнародному ринку. Саме цей делікатес часто називають «перлинами Афродіти», і його вартість на європейських ринках може сягати кількох тисяч євро за кілограм.
Сьогодні продукція ферми уже представлена в гастрономічному проєкті «Рівненщина на смак». Підприємство стало не лише прикладом ефективного сільського бізнесу, а й новим туристичним магнітом області. Власники мають амбітні плани виходу на міжнародний ринок: зразки равликової ікри вже відправлено до понад десяти європейських країн, зокрема ведуться перемовини з Іспанією та Великою Британією.
Ферма займає близько двох гектарів і обладнана спеціальними загонами для вирощування молюсків. Тут дотримуються умов, максимально наближених до природного середовища: підтримується вологість, тінь, оптимальний температурний режим і спеціальний раціон. Равлики харчуються сумішшю культур, зокрема кукурудзою, соєю, соняшником і навіть озимою перко. Утім, трапляється, що вони не відмовляються й від паперових цінників — така всеїдність іноді стає приводом для жартів під час екскурсій.
На фермі реалізовано повний цикл виробництва: від вирощування до переробки. Равликів миють, сушать, готують до продажу в живому вигляді, а також перетворюють на кулінарні шедеври — з них виготовляють «ескарго» та мариновані делікатеси. Особливу увагу приділяють збору ікри: вона добувається вручну, частина залишається для репродукції, інша — солиться та приправляється натуральними спеціями. Біла равликова ікра має не лише високі смакові характеристики, а й цінні поживні властивості — її радять вживати спортсменам як джерело білка.
Косметична складова також відіграє важливу роль у бізнесі. З равликів добувають муцин — слиз, який має омолоджувальний ефект. Власниця розповідає, що з 20 кг равликів вдається отримати до двох літрів цього компонента. Маски з муцином стали популярними і в Україні, а попит на натуральну косметику постійно зростає.
Господарство відкрите для туристів. Сюди приїжджають родини з дітьми, адже ферма пропонує не лише екскурсії, а й унікальні розваги — зокрема равликові перегони, що особливо подобаються малечі. Для дітей до 12 років відвідування — безкоштовне. Цей проєкт — не просто бізнес, а спосіб поширення культури споживання нових продуктів і формування гастрономічної обізнаності.
Юлія Хоміцька наголошує, що для її родини це не просто справа прибутку. Вони активно беруть участь у благодійних ініціативах, підтримують ЗСУ, організовують донати й допомогу. Равлики, за її словами, — це їхній власний вклад у перемогу. Вона з теплотою називає кожного з них маленьким «бійцем тилу».
Попри складну ситуацію в країні, фермери планують зібрати цьогоріч до 40 тонн м’яса. Їхня цілеспрямованість, любов до справи та інноваційний підхід дозволяють упевнено дивитися в майбутнє. Українські равлики з села Верба поволі, але невпинно прямують до міжнародного визнання, перетворюючи нішевий продукт на національний бренд.
