У другій половині червня 2025 року ситуація на ринку сирого молока в Україні залишалася відносно стабільною. Закупівельні ціни не зазнали суттєвих змін після точкових коригувань, зафіксованих на початку місяця. Основним стабілізуючим фактором стало відновлення частини експортних поставок сухого молока та вершкового масла до країн Євросоюзу в межах діючих квот. Це дозволило підтримати баланс між пропозицією та попитом, хоча ризики, пов’язані з літньою спекою та високими витратами виробництва, залишаються чинниками тиску на ринок.
Попри відносну цінову рівновагу, виробники відчувають значне навантаження через зростання собівартості. Зокрема, на переробні підприємства чинить тиск низька прибутковість, що змушує їх активніше шукати дешевшу сировину. Все більше уваги спрямовується на закупівлі молока у населення та на вторинному ринку, оскільки ці канали забезпечують нижчі ціни при порівняній якості.
У червні середня закупівельна ціна молока від аграрних підприємств становила 16,2 грн/кг без ПДВ, що лише на 0,3% менше, ніж у травні. Водночас цей показник перевищує рівень червня 2024 року на 18%. Молоко, яке надходить від домогосподарств, закуповується значно дешевше — у середньому по 9,6 грн/кг, що демонструє незначне зниження на 0,6% за місяць, але загальне зростання на 16% за рік.
Операційна маржа молокопереробників залишилася незмінною у червні — 10%, як і місяцем раніше. Проте порівняно з аналогічним періодом минулого року цей показник знизився на 3%, що свідчить про поступове зменшення рентабельності галузі.
За статистикою Держстату, з початку року до кінця травня в Україні було вироблено 2,74 млн тонн сирого молока, що на 4,6% менше, ніж у січні–травні 2024 року. Водночас у травні сільськогосподарські підприємства змогли наростити виробництво на 1,8%, досягнувши показника у 1,3 млн тонн, що свідчить про часткову стабілізацію ситуації в організованому секторі.
Актуальні демографічні дані молочного стада свідчать про негативну тенденцію. Станом на початок червня в Україні налічується 1,15 млн голів великої рогатої худоби молочного напрямку, що на 8,3% менше, ніж торік. Однак у межах сільськогосподарських підприємств спостерігається зростання поголів’я на 1% — до 380 тис. голів, що може свідчити про посилення концентрації виробництва в організованому секторі.
Фахівці прогнозують, що у липні збережеться відносна стабільність закупівельних цін. Проте підвищення температури, характерне для цього періоду, може вплинути на продуктивність корів та, відповідно, на обсяги молока, яке потрапляє на переробку. Питання ефективного управління раціоном тварин у спекотну погоду та забезпечення комфортних умов утримання стає дедалі актуальнішим, адже саме це може пом'якшити сезонне просідання надоїв.
Загалом, молочна галузь України перебуває в стані балансу між зовнішніми ризиками й внутрішніми зусиллями виробників утримати виробництво на конкурентоспроможному рівні. Надалі ситуація на ринку залежатиме від погодних умов, змін у міжнародній торгівлі, а також адаптивності аграріїв до економічного середовища.
