Україна має значний потенціал у виробництві органічних зернових культур, частина яких природно не містить глютену. Йдеться, зокрема, про такі культури, як гречка, просо, кукурудза, амарант, льон, коноплі та овес. Попри це, кількість українських підприємств, які офіційно мають сертифікацію безглютенового виробництва, залишається дуже обмеженою.
Питання розвитку цього сегмента обговорювали під час онлайн-конференції «Візія експорту органічної продукції з України у 2026 році». У ході заходу експертка відділу експортних сервісів ГС «Органічна ініціатива» Ксенія Гулієва звернула увагу на те, що вітчизняний органічний сектор має широку сировинну базу для виробництва продукції без глютену, однак стримується недостатнім розвитком переробки.
Головна проблема полягає у відсутності системних переробних потужностей, які могли б забезпечувати контроль за перехресним забрудненням під час обробки сировини. Саме такий контроль є необхідною умовою, щоб продукт міг отримати не лише органічний сертифікат, а й міжнародне маркування gluten free AOECS. В Україні вже існують сотні підприємств, сертифікованих за стандартами органічного виробництва, проте лише 5 із них мають підтвердження безглютенового статусу.
Експертка також пояснила, що поєднання двох стандартів — органічного та безглютенового — дозволяє значно підвищити комерційну цінність продукції. Така продукція користується попитом на міжнародних ринках, зокрема в країнах Європейського Союзу, де споживачі дедалі більше звертають увагу на склад продуктів і наявність спеціальних сертифікатів.
Сегмент безглютенових продуктів у світі активно розвивається. Його формують не лише люди з непереносимістю глютену або целіакією, а й споживачі, які обирають спеціальні дієти. Саме тому виробники, здатні гарантувати відсутність глютену в продукції та підтвердити це відповідними стандартами, отримують додаткові можливості для експорту.
Україна вже є важливим постачальником органічної сировини на міжнародні ринки, проте значна частина продукції експортується без глибокої переробки. Розвиток спеціалізованих переробних підприємств, здатних забезпечити окремі виробничі лінії для безглютенової продукції, міг би суттєво розширити присутність українських виробників у цьому сегменті.
Таким чином, наявність природно безглютенових культур створює передумови для розвитку ринку, але для повноцінного використання цього потенціалу необхідно розширювати переробні можливості та впроваджувати міжнародні стандарти контролю виробництва. Це дозволить українським виробникам пропонувати продукцію з більшою доданою вартістю та ефективніше конкурувати на світових ринках органічної їжі.
