Нішеві культури поступово привертають увагу українських аграріїв, які шукають нові напрями для розвитку господарств та продукцію з високою доданою вартістю. Одним із таких прикладів є вирощування артишоку — овочевої культури, що поки залишається рідкістю на українському ринку, але вже знаходить своїх покупців.
На Вінниччині фермер Василь Остапчук вирощує на одному гектарі приблизно шість тисяч кущів гібридного артишоку. Для закладання плантації він закуповував насіння в Іспанії, де також вивчав технологію вирощування культури, переймаючи досвід місцевих агрономів щодо догляду за рослинами.
Фермер пояснив, що артишок хоч і вважається досить витривалою культурою, однак під час його вирощування виникає чимало труднощів. За його словами, проблеми починаються вже на етапі пошуку якісного насіння в Україні, а далі продовжуються під час вирощування розсади та догляду за насадженнями. Він зазначив, що рослина дуже чутливо реагує на кліматичні умови, адже є середземноморською культурою, для якої важливе помітне коливання між нічними та денними температурами. Також фермер звернув увагу, що спека понад 30 градусів є серйозним стресом для артишоку, тому господарству доводиться шукати способи мінімізувати негативний вплив високих температур. Окрім цього, додаткові труднощі створюють шкідники та грибкові хвороби.
Попри непрості погодні умови, які цього року включали весняні заморозки та літню спеку, отриманим урожаєм господар залишився задоволений. Він повідомив, що свіжий артишок купують ресторани, торговельні мережі, а також споживачі, які прагнуть спробувати нові для себе овочі.
За словами Василя Остапчука, український ринок свіжого артишоку поки що перебуває лише на етапі формування. Він охарактеризував його як «блакитний океан», зазначивши, що культура залишається дуже нішевою, а значна частина покупок здійснюється імпульсивно — люди звертають увагу на незвичний продукт, цікавляться ним і вирішують придбати.
Окрім використання в кулінарії, артишок має й декоративне застосування. Фермер розповів, що його суцвіття користуються попитом серед флористів, які використовують їх для створення квіткових композицій.
Вирощування артишоку в Україні поки не набуло широкого поширення. За словами аграрія, виробників цієї культури в країні небагато, а загальна площа насаджень становить близько 10 гектарів. Водночас інтерес до нішевих овочевих культур поступово зростає, адже вони можуть відкривати для фермерів нові ринкові можливості та допомагати диверсифікувати виробництво.
Раніше повідомлялося, що перспективною для українського овочівництва може стати й інша малопоширена культура — лопух справжній. Традиційно його вирощують як лікарську рослину, однак завдяки високому вмісту інуліну та створенню першого вітчизняного овочевого сорту він має потенціал і для комерційного виробництва.
