На українському ринку овочів цього тижня зафіксовано зростання вартості столового буряка. Виробники підвищили відпускні ціни, реагуючи на активізацію закупівель з боку торговельних мереж і оптових покупців, а також на скорочення пропозиції якісної продукції.
Станом на поточний період фермерські господарства реалізують буряк у діапазоні 6–11 грн/кг, що еквівалентно 0,14–0,25 долара за кілограм. У середньому це приблизно на 15% дорожче, ніж тижнем раніше. Така цінова динаміка стала можливою завдяки кільком факторам, серед яких ключову роль відіграє зростання попиту.
Учасники ринку відзначають, що буряк нині активно закуповують як гуртові компанії, так і роздрібні торговельні мережі. Продукція користується стабільним інтересом, оскільки залишається важливою складовою споживчого кошика та використовується у переробці й закладах громадського харчування.
Водночас пропозиція столового буряка залишається обмеженою. Частина виробників тимчасово скоротила обсяги продажів, зосередившись на зберіганні продукції високої якості та очікуючи подальшого зростання цін. Така поведінка фермерів додатково впливає на баланс попиту й пропозиції на ринку.
Попри поточне подорожчання, аналітики зазначають, що нинішній рівень цін на буряк усе ще суттєво поступається минулорічному. У середньому вартість цієї продукції залишається на 47% нижчою, ніж за аналогічний період минулого року, що свідчить про загальну стриманість цінового фону на ринку овочів борщового набору.
