Минулого літа український ринок вишні зазнав безпрецедентного цінового зростання. В середині сезону ціни на ягоди в роздріб коливалися від 60 до 85 грн за кілограм, а ближче до завершення сезону вони досягли 110–130 грн/кг. Експертка плодоовочевого ринку Ксенія Гусєва пояснила, що подібний рівень є найвищим за останні десять років і створив значні труднощі для виробників замороженої продукції.
Основною причиною рекордних цін вона назвала суттєве падіння врожайності, яке місцями досягало 90%, а також зростання собівартості вирощування ягід. Через це фермери були обмежені у можливості накопичувати великі партії для переробки на заморожені продукти.
Крім того, експертка підкреслила, що часті перебої з електропостачанням додатково ускладнювали роботу підприємств із заморожування ягід, адже для підтримки стабільного холодового ланцюга необхідна постійна електроенергія. В результаті збільшувалися не тільки витрати, а й обсяги втрат продукції.
Це відкривало можливості для експорту сирої вишні та малини до сусідніх країн. Зокрема Польща активно скуповувала українські ягоди та здійснювала їхнє заморожування на власних потужностях. Такий процес призводив до втрати частини доданої вартості для українського ринку і стримував розвиток внутрішнього сегменту замороженої продукції.
Таким чином, поєднання рекордних цін, зниженого врожаю та технічних обмежень серйозно вплинуло на ринок замороженої вишні та малини в Україні, змушуючи виробників переглядати стратегії зберігання та реалізації ягід.
