Український ринок капусти опинився у фазі міжсезоння, що спричинило різке зростання вартості. Середні сорти фактично вже зникли з прилавків, а збут пізньої капусти лише починає налагоджуватися. Така ситуація створила обмежену пропозицію при стабільно високому попиті, що неминуче призвело до подорожчання.
Аналітики EastFruit повідомляють, що фермери з ключових регіонів наразі реалізують білоголову капусту за цінами від 7 до 16 грн за кілограм. Це приблизно на 27% дорожче, ніж тиждень тому. За словами самих виробників, різке підвищення вартості пояснюється браком пропозиції: більшість господарств уже завершили реалізацію середньостиглих сортів, а збирання пізніх ще не набуло масового характеру.
Додатковим чинником є збереження високого попиту, який підсилює тиск на ціноутворення. Гравці ринку зазначають, що найближчими днями капуста може подорожчати ще більше. Проте ситуація зміниться вже за тиждень, коли великі обсяги пізніх сортів почнуть масово надходити у продаж. Це, на думку експертів, спровокує відчутне зниження вартості.
Попри теперішній стрибок цін, нинішні показники все ж залишаються нижчими, ніж торік. За підрахунками аналітиків, середня вартість білоголової капусти у 2025 році на 36% менша, ніж у цей самий період 2024-го. Таким чином, ринок демонструє традиційну сезонну динаміку, коли коливання пов’язані з ритмом збору врожаю та швидкістю його реалізації.
