Щороку галузь стикається з новими викликами — як через кліматичні умови, так і через зміни на ринку сировини та зростаючу конкуренцію. На цьому наголошує директор підприємства «Авуар» Микола Чорнозуб, яке входить до складу аграрного холдингу LNZ Group.
Завод, розташований у місті Шпола на Черкащині, спеціалізується на переробці та глибокому заморожуванні ягід і овочів під торговою маркою Tevitta. У його асортименті — як традиційні вишня, малина, чорниця й ожина, так і овочеві культури: кукурудза, броколі, гарбуз, цвітна капуста, цибуля, перець і навіть готові суміші. Однак через несприятливу весняну погоду у 2025 році врожай багатьох культур виявився значно нижчим за очікуваний.
Цьогоріч на підприємстві працювала лише одна з двох ліній заморожування, і основним об'єктом обробки стала саме вишня. Через обмежені обсяги врожаю більшість ягід реалізували в свіжому вигляді, не надходячи до морозильних камер. Така ситуація вже не вперше демонструє мінливість ринку: один рік — дефіцит, інший — перевиробництво, і так по колу.
Фахівці зазначають, що приблизно раз на п’ятирічку певна ягідна чи овочева культура стає надзвичайно прибутковою — ціна зростає, попит перевищує пропозицію. Наприклад, закупівельна ціна на вишню минулого року була близько 30 грн за кілограм, а вже цього сезону вона сягнула 130 грн. Це свідчить про високі коливання вартості, що напряму впливають на прибутковість переробки.
Додатковий тиск на ринок чинять дрібні приватні цехи, так звані «гаражні» виробництва. Попри обмежені потужності, їхня кількість зростає, а кожен додатковий об’єм продукції помітно впливає на загальний баланс пропозиції, особливо в роки дефіциту.
На цьому тлі підприємство в Шполі планує підвищити свою енергонезалежність. Вже готуються до запуску когенераційної установки, що вироблятиме електроенергію з природного газу. Це дозволить частково відмовитися від дорогого електропостачання, що особливо важливо в періоди максимального навантаження. За словами Миколи Чорнозуба, на повній потужності завод споживає близько 2,2 МВт/год електроенергії, що створює суттєвий фінансовий тиск на виробництво.
Попри всі труднощі, сектор замороженої продукції лишається однією з ніш з великим потенціалом для зростання. Зростання попиту на здорову їжу, заморожені суміші та зручні продукти для ритейлу відкриває нові можливості — проте лише для тих гравців, хто готовий до адаптації, інвестицій та технологічного оновлення.
