Український ринок картоплі поступово змінює підходи до виробництва та реалізації продукції. Все більшу роль відіграє не лише обсяг вирощеного врожаю, а й рівень його підготовки до продажу, адже споживачі дедалі частіше обирають продукцію з доданою вартістю.
Про це йшлося під час конференції «Potato Connect: від поля до столу», організованої Українською асоціацією виробників картоплі (УАВК) за підтримки Уряду США в межах Програми АГРО.
Під час заходу були представлені дані, які свідчать про зміну споживчих уподобань. Так, упродовж 2024–2025 років в одній з українських торговельних мереж продажі вагової картоплі збільшилися на 12%, тоді як реалізація фасованої продукції зросла одразу на 60%. Це свідчить про те, що покупці все частіше готові платити більше за якісно підготовлений товар.
Представники торговельних мереж зазначили, що головними вимогами до постачальників стають стабільність поставок, прогнозовані обсяги та однорідна якість продукції. Саме ці чинники дозволяють ритейлу планувати асортимент і вибудовувати довгострокову співпрацю з виробниками.
Учасники конференції також звернули увагу, що сучасний ринок дедалі більше потребує картоплі, яка вже готова до реалізації: очищеної від забруднень, фасованої, стандартизованої та придатної до продажу без додаткової підготовки. Важливого значення набуває і простежуваність продукції на всіх етапах — від використаного насіннєвого матеріалу до потрапляння товару на полиці магазинів.
Окремою тенденцією стає розвиток сегментованої продукції. Йдеться про розподіл картоплі за калібром, кулінарним призначенням — для варіння, смаження чи інших способів приготування, а також про розширення асортименту продукції з доданою вартістю, яка користується попитом як у секторі HoReCa, так і серед кінцевих споживачів.
В Українській асоціації виробників картоплі зазначили, що ці процеси поступово формують нову модель розвитку галузі, де основний акцент робиться на створенні продукції з більшою доданою вартістю. Водночас у галузі визнають, що не всі виробники сьогодні можуть інвестувати у відповідну модернізацію через наслідки війни та економічні виклики. Попри це адаптація ринку вже триває: великі підприємства першими впроваджують нові підходи та дедалі активніше залучають до співпраці менших виробників.
Експерти галузі відзначають, що подальший розвиток українського картоплярства дедалі більше залежатиме від здатності виробників відповідати сучасним вимогам ринку, забезпечуючи стабільну якість, передбачувані поставки та продукцію, яка максимально відповідає потребам покупців.
