Борошномельна галузь України зазнала суттєвого скорочення після початку повномасштабної війни. Нині в країні працює 466 млинів, тоді як до 2022 року їх налічувалося 678. Таким чином, кількість діючих підприємств зменшилася приблизно на 31%.
Такі дані під час IAOM Eurasia Conference & Expo 2026 у Ташкенті навів директор Спілки «Борошномели України» Родіон Рибчинський.
Зміни відбуваються не лише за кількістю підприємств, а й за обсягами роботи галузі. У 2024 році українські борошномельні підприємства виготовили 2,3 млн т продукції, хоча їхні сумарні встановлені потужності оцінюються приблизно у 3,5 млн т. Це свідчить про наявність значного резерву виробничих можливостей.
Водночас внутрішній ринок борошна також скоротився. У 2025 році його обсяг становив близько 2,1 млн т, тоді як до початку повномасштабної війни внутрішнє споживання оцінювалося приблизно у 3 млн т. Отже, попит зменшився орієнтовно на 30%.
Скорочення ринку позначилося і на фінансових показниках підприємств. Операційна маржа борошномельної галузі знизилася з довоєнних 12% до 8%.
Попри складну ситуацію, підприємства продовжують вкладати кошти у виробничий розвиток. У 2023–2025 роках середній річний обсяг капітальних інвестицій становив 1,212 млрд грн. Для порівняння, у 2022 році цей показник дорівнював 542 млн грн.
Переважно такі проєкти фінансуються за рахунок власних коштів компаній. Серед основних напрямів інвестування залишаються забезпечення енергетичної автономності підприємств, розвиток спеціалізованого виробництва та впровадження технологій, які дають змогу підвищувати вихід готової продукції.
Окрему увагу підприємства приділяють сертифікації. Зокрема, йдеться про органічну та халяльну сертифікацію, а також поступове впровадження міжнародних стандартів ISO 22000, BRC та FSSC 22000.
Рибчинський зазначив, що під час війни борошномельна промисловість продовжує відігравати важливу роль у забезпеченні продовольчої безпеки країни. За його словами, підприємства постачають продукцію до східних і південних областей, беруть участь у закупівлях для армії та забезпечують потреби гуманітарних програм.
Окремим викликом для галузі залишаються російські атаки. Як повідомив директор Спілки «Борошномели України», протягом останніх двох місяців під ударами опинилися три великі українські млини.
Попри втрати виробничих потужностей, падіння споживання та зниження рентабельності, борошномельні підприємства продовжують працювати й інвестувати у стійкість виробництва.
