У Хмельницькому продовжує розвиватися невелике підприємство з переробки фруктів, засноване ветераном Ярославом Козачуком. Бізнес, що розпочинався як сервіс для місцевих жителів, нині вийшов на новий рівень — підприємство запустило виготовлення власної лінійки крафтових соків.
Старт роботи сокарні припав на вересень 2025 року. На початковому етапі подружжя Ярослава та Катерини Козачуків зосередилося на наданні послуг із переробки фруктів і овочів, які приносили клієнти. Такий підхід дозволив людям ефективно використовувати врожай із власних садів без додаткових витрат часу на домашню переробку.
Реалізація ідеї стала можливою завдяки участі у програмі підтримки «Варто діяти», яку впроваджує Український ветеранський фонд. Отримане фінансування підприємці спрямували на придбання обладнання, необхідного для повноцінного запуску виробництва.
Згодом сокарня перетворилася на сучасний виробничий майданчик, оснащений технологічною лінією, здатною обробляти значні обсяги сировини. Потужності дозволяють переробляти до 800 кг яблук за годину. У процесі виробництва використовується повний цикл обробки: від миття плодів до їх подрібнення, очищення соку, пастеризації та розливу у спеціальну упаковку типу Bag-in-Box. Такий формат зберігання дозволяє довше зберігати якість продукту без додавання консервантів.
На сьогодні діяльність підприємства охоплює два основні напрями. Перший — це сервісна переробка сировини клієнтів. Суть полягає в тому, що відвідувачі привозять власні яблука чи інші фрукти, після чого на підприємстві здійснюється їх повна обробка. У підсумку клієнти отримують готовий сік, виготовлений із їхнього врожаю. За словами засновника, така послуга стала популярною через зручність, адже дозволяє уникнути тривалого процесу домашнього приготування.
Другий напрям діяльності передбачає створення власної продукції. Підприємство почало експериментувати зі смаками, поєднуючи різні інгредієнти. Зокрема, у виробництві використовуються комбінації яблука з овочами або цитрусовими, а також незвичні додатки на кшталт спецій. Як зазначає власник, такі поєднання дають змогу отримати оригінальні смаки та розширити асортимент.
Розвиток подібних невеликих виробництв є показовим для сучасного аграрного сектору України, адже дозволяє не лише ефективніше використовувати сировину, а й створювати додану вартість безпосередньо на місцях. Крім того, крафтове виробництво набуває популярності серед споживачів, які все частіше обирають натуральні продукти з прозорим походженням.
