Український ринок молочної продукції переживає період активної трансформації, і виробники дедалі більше орієнтуються не лише на внутрішній попит, а й на зовнішні можливості. Учасники галузі відзначають, що заводи нарощують виробництво свіжих молокопродуктів, хоча реалізація цих позицій часто потребує значних знижок. Така політика, за оцінками аналітиків, дозволяє підприємствам зберігати сировинні зони та уникати різкого скорочення закупівель молока, що могло б негативно вплинути на фермерів.
Джерела на ринку пояснюють, що нині виробники віддають перевагу товарам із коротким терміном зберігання, оскільки вони швидше реалізуються і забезпечують стабільний обіг коштів. Водночас заводи зменшують випуск продукції з високою собівартістю, зокрема біржових товарів, серед яких найбільш збитковим залишається масло. Саме тому, як зазначають експерти, «найбільші знижки нині пропонують на жирні позиції — сметану та вершки», а також додають, що «попри сезонне зростання попиту на такі товари, виробники свідомо зменшують обсяг жиру, що йде на виготовлення масла, адже його виробництво залишається економічно невигідним».
Підприємства не планують змінювати базові ціни на цільномолочну продукцію, а тим більше підвищувати їх. Учасники ринку впевнені, що до кінця року цінова політика залишатиметься стабільною. На це впливає і загальна конкуренція всередині країни, і поступове зростання витрат виробників, які не можуть різко переформатувати виробничі процеси.
Через тиск на внутрішньому ринку ключові молокопереробники активізувалися на експортних напрямках. У жовтні обсяги зовнішніх поставок свіжої молочної продукції перевищили торішній показник майже на третину.
Аналітики додають: «Основним ринком збуту залишається Молдова (77%), однак збільшуються й постачання на альтернативні напрямки: відновлено експорт на Балкани, кисломолочні сири активніше постачають до ОАЕ, розширюється географія збуту глазурованих сирків».
Розширення міжнародної присутності українських виробників частково пояснюється тим, що сусідні ринки відчувають нестачу окремих молочних позицій через сезонні коливання виробництва.
Попри позитивну динаміку експорту, імпорт свіжої молочної продукції залишається помітним фактором для вітчизняних виробників. У жовтні він зменшився порівняно з попереднім місяцем, хоча все ще перевищував показники минулого року. Польські переробники традиційно залишаються основними постачальниками, і, за оцінками аналітиків, їхні відвантаження в Україну можуть зрости до кінця року через профіцит молочної сировини в самій Польщі. Подібні коливання на ринку ЄС є типовими в сезон пікових надоїв і впливають на цінову ситуацію у країнах-сусідах, включно з Україною.
