В Україні лише починають формувати повноцінний ланцюг виробництва картоплі фрі — від висаджування до глибокої переробки. Нині цей напрям має великий потенціал, адже вартість бульб, придатних для фрі, суттєво перевищує ціну звичайної картоплі, яку використовують у чипсовій індустрії. Водночас реалізувати цю ідею в повному обсязі наразі доволі складно.
Виконавча директорка Української асоціації виробників картоплі Ольга Самойліченко зауважує, що значною перешкодою для вирощування спеціалізованих сортів картоплі є кліматичні умови. Такі сорти потребують постійного і рясного зрошення, оскільки тільки за достатньої кількості вологи можливо отримати великі бульби, які є ключовими для подальшої переробки у фрі. Проблеми з доступом до води, а також спекотні умови в багатьох регіонах значно ускладнюють вирощування необхідної сировини.
Попри це, в межах асоціації вже є підприємства, які планують впроваджувати вирощування сортів саме для фрі. Щоб оцінити потенціал, кілька господарств у п’яти регіонах країни заклали дослідні ділянки. У межах цього експерименту висаджено 75 сортів картоплі, переважно тих, що підходять для переробки. Таким чином аграрії намагаються з'ясувати, які саме сорти найкраще адаптуються до конкретних умов вирощування.
Ольга Самойліченко також наголошує, що створення повного циклу виробництва картоплі фрі — це не лише прибутковий агробізнес, а й крок у напрямі державної політики. Йдеться про стимулювання внутрішньої переробки, створення нових робочих місць і формування доданої вартості всередині країни.
Про потребу в розширенні сортового фонду говорить і директорка ТОВ «Потейто Агро» (ТМ BEST Potato) Ольга Лонська. За її словами, у державному реєстрі сортів України наразі офіційно зареєстровано лише 2–3 сорти насіннєвої картоплі, які підходять для виготовлення фрі. Саме тому підприємство разом із асоціацією активно шукає альтернативи та проводить випробування інших сортів, щоб зрозуміти, які з них можуть прижитися в українських умовах.
«Потейто Агро» одне з небагатьох підприємств, яке вирішило не лише вирощувати відповідні сорти, а й інвестувати в повноцінну інфраструктуру. У компанії вже розпочато будівництво заводу з переробки картоплі у фрі. Частина обладнання вже доставлена, і запуск виробництва планується на найближчий час. За попередніми розрахунками, потужність переробки становитиме від 150 до 180 тисяч тонн на добу.
Окрім основного напряму, підприємство також планує виготовляти суху картопляну суміш — зокрема, пюре. Запуск відповідної лінії переробки орієнтовано на початок 2026 року. Частину врожаю, яку не буде перероблено, компанія реалізує через національні торговельні мережі.
Інтерес до цього сегменту ринку лише зростає, особливо з огляду на імпортну залежність України. Сьогодні картопля фрі здебільшого ввозиться вже в обробленому вигляді — очищеною, нарізаною й замороженою. Розвиток власного виробництва дозволив би зменшити цю залежність і зробити галузь більш стійкою та прибутковою для аграріїв.
Український ринок картоплі фрі — новий і складний, але має реальні перспективи для зростання. За умови вирішення проблем із зрошенням та вдосконаленням сортової бази він може стати одним із прибуткових напрямів аграрного виробництва найближчими роками.
