У перші вісім місяців 2025 року в Україні на переробку було спрямовано 2,17 млн тонн коров’ячого молока. Такі дані оприлюднила Державна служба статистики, зазначивши, що підрахунки не охоплюють тимчасово окуповані регіони та території, де тривають чи тривали бойові дії.
Основними постачальниками сировини виступили агропідприємства, які забезпечили понад 93% загального обсягу — це близько 1,89 млн тонн. Господарства населення передали на переробку значно менше — близько 135 тис. тонн, що відповідає частці у 6,5%.
Вартість закупівлі молока також варіювалася залежно від категорії виробників. Середній показник за період склав 16,19 тис. грн за тонну. При цьому підприємства реалізовували молоко дорожче — по 16,58 тис. грн за тонну, тоді як домогосподарства отримували значно нижчу ціну — лише 10,46 тис. грн за тонну.
Такі цифри свідчать про суттєву різницю між професійними виробниками молока та дрібними господарствами. Експерти зазначають, що великі агрокомпанії мають стабільніший доступ до сучасних технологій виробництва й охолодження молока, що дозволяє отримувати вищу якість сировини та, відповідно, кращу ціну на ринку.
У перспективі це може призвести до ще більшої концентрації виробництва у великих господарствах, оскільки дрібні виробники часто не витримують конкуренції. Водночас органічний сегмент та фермерське молочне виробництво залишаються нішами, де малі господарства можуть знайти власного споживача завдяки орієнтації на якість, а не на обсяг.
