Ринок овочів борщового набору наприкінці року перебуває під тиском перевиробництва, і найбільш показовою є ситуація з білокачанною капустою. Значні обсяги продукції, які одночасно вийшли на продаж, призвели до різкого зниження вартості та уповільнення торгівлі.
За останній тиждень відпускні ціни на капусту знизилися в середньому на 17% і нині коливаються в діапазоні 3–9 грн/кг. Поточні рівні майже на 78% нижчі, ніж у цей самий період минулого року. Для порівняння, у першій половині грудня 2024 року виробники мали змогу поступово підвищувати ціни завдяки більш збалансованому співвідношенню попиту та пропозиції, однак у цьому сезоні ринкова кон’юнктура змінилася кардинально.
Аналітики ринку пояснюють, що здешевлення стало наслідком істотного збільшення валового виробництва білокачанної капусти в поточному сезоні. Водночас темпи реалізації залишаються низькими, що не дозволяє швидко скоротити надлишкову пропозицію. Через слабкий попит продавці змушені регулярно переглядати ціни в бік зниження, щоб стимулювати збут.
Додатковим чинником тиску на ринок є структура пропозиції. Основний обсяг капусти становить продукція середньої або низької якості, яка не підходить для тривалого зберігання. Значна частина цієї продукції надходить від господарств, що не мають сучасних овочесховищ і змушені продавати врожай одразу після збирання. Натомість виробники, які володіють якіснішою капустою та можливостями зберігання, утримуються від активних продажів, розраховуючи на можливе пожвавлення попиту та корекцію цін у наступні місяці.
Ситуація з капустою вкотре демонструє загальну проблему овочевого ринку, коли відсутність достатніх потужностей для зберігання та нерівномірний вихід продукції на продаж посилюють цінові коливання навіть за стабільного внутрішнього споживання.
