ТМ Travka, український виробник органічного чаю, вийшла на ринок після понад десяти років досвіду з експорту чайної сировини. Першочергово продукція пропонується внутрішньому споживачу, хоча підприємство не відмовляється від подальших постачань до ЄС. Для створення трав’яних композицій залучали німецьких чайних сомельє, що допомогло розробити дев’ять готових рецептур чаю у різному пакованні — як розсипному, так і у фільтр-пакетах.
Засновник компанії «Шанс Вік» Володимир Ольховик під час конференції «Органічне агровиробництво: освіта і наука» розповів, що виробник спочатку орієнтується на оцінку реакції українських споживачів перед масштабним експортом. Він зазначив, що наразі в Україні діє лише чотири органічні виробники чаю, з яких два, включаючи «Шанс Вік», спеціалізуються на трав’яних напоях. Це дуже мало для такої великої країни, додав засновник.
Володимир Ольховик пояснив, що обізнаність українців про органічну продукцію залишається низькою: проведені опитування показали, що лише кожна десята людина має достатні знання щодо переваг органіки. Тому компанія прагне зробити органічний чай більш доступним. На початку планувалося випускати розсипний чай, аби споживач бачив процес заварювання та колір кожної травинки чи ягідки, однак через брак часу сучасних споживачів фільтр-пакети стали необхідною складовою розвитку бренду.
Чаї Travka містять до десяти інгредієнтів, кожен з яких підлягає контролю та простежуваності, а також перевіряється на наявність шкідливих речовин. Збір трав здійснюють власні групи підприємства, переважно в районі заповідника «Цуманська пуща». Водночас засновник зауважив, що інколи рівень пестицидів наближається до граничних норм через близькість оброблюваних полів і занесення речовин вітром. Він додав, що, на його думку, сертифікаційні органи та законодавчі структури повинні підходити до цього питання виважено.
Ще однією складністю для виробника є дефіцит кваліфікованого персоналу. Незважаючи на розташування підприємства в Луцьку неподалік кордону з Польщею, компанія стикається з нестачею фахівців, а ефективного рішення наразі немає.
Дані щодо споживання чаю в Україні відсутні, проте засновник Travka порівнює ситуацію з Німеччиною, де середньостатистична людина випиває близько 70–72 літрів чаю на рік, а у Східній Фризії цей показник сягає 300 літрів. Найпопулярнішими сортами залишаються чорний, зелений та білий чай. 2021 року в Німеччині було спожито близько 62 тисяч тонн чаю всіх видів, з яких приблизно 42 тисячі тонн припадали на трав’яні та фруктові суміші, що еквівалентно 50 мільярдам чашок загалом і 31 мільярду чашок трав’яних і фруктових напоїв.
Travka демонструє приклад системного підходу до виробництва органічного чаю в Україні, поєднуючи суворий контроль якості, сучасні рецептури та плани на розширення ринку, як внутрішнього, так і міжнародного. Виробник робить акцент на доступності продукту, дотриманні стандартів органічності та поступовому підвищенні культури споживання чаю серед українців.
