Президент Всеукраїнської асоціації пекарів та керівник компанії «Хлібні Інвестиції» Олександр Тараненко під час виступу на конференції в рамках Agro Ukraine Summit зауважив, що в 2024 році частка пшениці, придатної для харчових цілей, впала до 27%, тоді як у 2020 році вона перевищувала 57%. За його словами, нинішній рік, ймовірно, не покаже покращення.
Ще гірша ситуація склалася із житом. Як зазначив Тараненко, торішній врожай не зміг задовольнити навіть потреб внутрішнього ринку. З огляду на прогнози, у 2025 році буде зібрано лише 189 тисяч тонн жита, у той час як річне споживання в Україні становить від 230 до 240 тисяч тонн. Цей дисбаланс уже призвів до стрімкого росту вартості борошна: якщо торік тонна житнього борошна коштувала 6700 гривень, то тепер ціна перевищує 20 тисяч гривень за тонну, а імпортне ще дорожче.
Таким чином, різке подорожчання основної сировини для випічки неминуче позначиться на кінцевій вартості хлібобулочної продукції. Галузеві експерти наголошують, що ситуація на ринку борошна — один із ключових факторів, що впливають на продовольчу безпеку країни. У складних економічних умовах споживачі змушені будуть платити більше, тоді як виробники — шукати компроміси між якістю і собівартістю.
