У Вінницькій області стартує новий аграрний проєкт, що передбачає створення цілого кластера, орієнтованого на вирощування та глибоку переробку солодкого перцю. Його мета — не лише посилення економічної самодостатності регіону, а й просування екологічно орієнтованих рішень у сільському господарстві. За ініціативою Катерини Олійник, яка очолює фермерське господарство «Кучерява фермерка», проєкт має об’єднати аграріїв, підприємців, заклади харчування та споживачів навколо єдиної місії: формування сталого ланцюга виробництва та реалізації продукції з перцю.
Катерина зазначає, що головна ідея — створення повного виробничого циклу, який передбачає органічне землеробство, переробку на спеції, соуси, снеки та подальше використання відходів. У перспективі планується перетворювати залишки перцю на кормові суміші або добрива, що сприятиме скороченню кількості органічних відходів і водночас зменшить вуглецевий слід.
Окрім аграрного напрямку, проєкт має туристичну складову. Ферма, на якій реалізовується ініціатива, вже приймає відвідувачів — проводяться екскурсії, дегустації та освітні заходи, де можна ознайомитись із сучасними практиками у вирощуванні перцю. Олійник також планує створення навчального хабу для фермерів, який стане осередком сталих знань і сприятиме поширенню екологічних методів обробітку землі.
Паралельно з освітніми та просвітницькими проєктами триває робота над вдосконаленням логістичної інфраструктури. Очікується, що покращення системи транспортування та зберігання зробить місцевий перець доступнішим на полицях магазинів, а також зменшить потребу у ввезенні продукції з-за кордону. Такі ініціативи сприятимуть формуванню культури відповідального споживання серед населення, підвищуючи обізнаність про користь локальних продуктів.
Створення перцевого кластера — це не лише про агропромисловість, а й про розвиток локальних громад. Ініціатива спрямована на зміцнення співпраці між малими фермерами, ресторанами та рітейлерами, а також на формування сталої економіки в регіоні. Кластери такого типу дозволяють уникнути надмірної концентрації виробництва у великих агрохолдингах, зберігаючи місцеву ідентичність та підтримуючи малі господарства.
Подібні проєкти є надзвичайно актуальними в умовах змін клімату, економічних викликів і потреби у зниженні екологічного навантаження. Саме тому увага до екологічних аспектів, переробки відходів і збереження природних ресурсів стає ключовою у стратегії нового перцевого кластера.
