У новому маркетинговому році для українських борошномелів може виникнути серйозна проблема — обмежена кількість пшениці високої якості. За прогнозами, загальний урожай у 2025/26 МР очікується на рівні 21 мільйона тонн, однак обсяг зерна, придатного для виробництва борошна хлібопекарської категорії, значно нижчий.
За підрахунками аналітиків галузі, продовольча пшениця становитиме близько 10,3 мільйона тонн, з яких лише 1,7 мільйона тонн припаде на зерно першого та другого класу. Саме ці сорти є ключовими для виготовлення якісного борошна, тому їхня обмежена кількість вже створює напруженість на ринку.
Експерти зазначають, що конкуренція за сировину між експортерами та внутрішніми переробниками поступово посилюється. Ситуацію ускладнює й те, що багато аграріїв завдяки сучасним технологіям зберігання здатні відкласти продаж зерна на кілька років, очікуючи на вигідніші цінові умови. Це означає, що навіть наявні обсяги якісної пшениці можуть бути недоступними для оперативної переробки.
Фахівці попереджають, що така тенденція становить загрозу для стабільності цін на борошно та хлібобулочні вироби. В умовах скорочення пропозиції зерна першого-другого класу виробники борошна ризикують зіткнутися зі зростанням собівартості, що неминуче відіб’ється на кінцевій вартості продукції для споживача.
На думку голови Спілки «Борошномели України» Родіона Рибчинського, нинішня структура виробництва та поведінка виробників зерна можуть призвести до дефіциту на внутрішньому ринку й, відповідно, до підвищення цін. Він підкреслює, що дефіцит якісної сировини вже сьогодні визначає майбутні сценарії роботи всієї галузі, а питання забезпечення продовольчою пшеницею напряму пов’язане з продовольчою безпекою країни.
Таким чином, ситуація з врожаєм 2025 року потребує особливої уваги не лише з боку переробників та експортерів, але й держави, адже мова йде про базові продукти харчування для населення.
