Україна має всі шанси вивести власне виробництво фундука на світовий рівень, сформувавши сильний і впізнаваний бренд. Вже зараз триває активне просування ідеї створення об’єднаного бренду «Фундук України», який може стати рушієм для розвитку повноцінної та конкурентоспроможної горіхової галузі. Ставка робиться не лише на вирощування, а й на глибоку переробку, що дасть змогу значно підвищити додану вартість продукції.
Про перспективи цього напрямку розповів Геннадій Юдін, президент Української горіхової асоціації. Він зазначив, що вже третій рік поспіль Україна бере участь у міжнародних виставках у межах співпраці з проєктом ITC. Основна мета — продемонструвати світу потенціал українського фундука і довести, що країна може стати нетто-експортером цього горіха вже за кілька років. За словами Юдіна, зараз експорт носить фрагментарний характер, однак навіть така обмежена присутність дозволяє отримати позитивні відгуки щодо якості продукту. У низці країн уже встигли скуштувати український фундук і відзначили його смакові якості як одні з найкращих.
Розвиток галузі не обмежується лише експортом сировини. Важливою складовою нової стратегії є створення потужностей для переробки фундука. Першим етапом у цьому напрямку має стати виробництво харчових інгредієнтів — таких, як паста, борошно чи подрібнені ядра. Наступний логічний крок — це виготовлення готових продуктів на основі фундука, які можуть бути представлені на полицях як внутрішнього, так і зовнішнього ринку.
Серед основних видів продукції, які можуть вироблятись із вітчизняного фундука, виділяють:
-
очищені ядра, розділені за розмірами (11–13 мм, 13–15 мм та понад 15 мм);
-
бланшовані ядра;
-
подрібнені горіхи, часто обсмажені, з розміром фракції близько 2–4 мм;
-
горіхове борошно, зокрема й обсмажене;
-
фундукова паста, яка є основним інгредієнтом для виготовлення праліне й горіхових спредів;
-
олія з фундука, що має високу харчову цінність.
Горіховий сектор України має значний нереалізований потенціал. Світова тенденція до здорового харчування та зростання попиту на горіхову продукцію відкриває великі можливості для українських фермерів і переробників. Реалізація комплексної стратегії з розвитку вирощування та глибокої переробки фундука дозволить Україні не лише посилити свої позиції на глобальному ринку, а й створити нову експортну історію з доданою вартістю.
